A produção de ovos de codorna em sistema convencional (gaiolas) deve ser controlada e manejada para que atenda às necessidades das aves e assegure suas condições de saúde e bem-estar. Os manuais das linhagens devem ser utilizados como referências para a definição dos parâmetros de densidade de alojamento, disponibilidade de comedouros, bebedouros e demais equipamentos para manter os padrões de ambiência das instalações.
Quando se tratar de produção de ovos de codorna em sistemas livres de gaiola, os critérios previstos para a produção Cage Free devem ser observados e adotados fazendo as adaptações pertinentes a espécie. Para que a produção de ovos de codorna seja considerada orgânica as aves deverão estar no sistema orgânico há, no mínimo, 45 dias.
No final do período de produção as aves poderão ser comercializadas para abate em estabelecimentos fiscalizados. Quando não houver possibilidade de destinar as codornas em final de ciclo para abate em frigorífico, a granja pode proceder o abate no local desde que, considere os requisitos previstos para a eutanásia de emergência. A granja deve ter um plano de biosseguridade, manejo e treinamento dos colaboradores para garantir a saúde e bem-estar das aves em todas as fases de criação.
Para conhecer mais detalhes dos critérios técnicos que serão avaliados nos estabelecimentos produtores consulte o Caderno Técnico 02.